300 g de músculo bovino em cubos grandes
2 litros de água fria
1 cenoura grande em rodelas (com casca)
1 cebola grande cortada em 4 (com casca)
1 talo de salsão com as folhas (o talo em pedaços grandes e as folhas soltas)
5 dentes de alho amassados (com casca)
1 folha de louro
ramos de ervas frescas (alecrim, tomilho, salsinha, etc) – Pode usar ervas secas
grãos de pimenta do reino
2 cravos

Primeiro prenda os cravos em um dos pedaços da cebola. Depois junte todos os ramos de ervas, a folha de louro e as folhas de salsão e prenda com um pedaço de barbante.

Frite com pouquíssima gordura a carne em uma panela funda. Em seguida junte todos os ingredientes e cubra com a água. Leve para o fogo bem baixo, o mais baixo possível. Deixe cozinhando com a panela tampada por aproximadamente 2 horas.

Desligue o fogo e espere amornar. Coe e guarde na geladeira por até uma semana.

Dica

Caso você queira congelar, pode deixar por mais tempo no fogo para que fique bem concentrado e congele em uma forma de gelo. Desta forma, você pode ir utilizando um pouco de cada vez nas suas preparações.